ปานกลาง
QC-06 การตรวจสอบทางกายภาพและประสาทสัมผัส
4.5 ชั่วโมงเรียน
ประเมินลักษณะปรากฏและประสาทสัมผัสอย่างสม่ำเสมอและเป็นมาตรฐาน
เมื่อเรียนจบคอร์สนี้ คุณจะ...
- ประเมินสี กลิ่น รส เนื้อสัมผัสอย่างเป็นระบบได้
- จัดระดับตำหนิ (defect) ได้อย่างสม่ำเสมอ
- ใช้ตัวอย่างอ้างอิงเพื่อลดความคลาดเคลื่อนได้
แนะนำให้เรียนก่อน: BAS-01 ภาพรวมงานคุณภาพและความปลอดภัยอาหาร
อยู่ในเส้นทางเรียนรู้: ผู้ปฏิบัติงานควบคุมคุณภาพอาหาร (Food QC Practitioner)
สมัครเรียนฟรีเพื่อเริ่มเรียน
1
ลักษณะปรากฏ สี กลิ่น รส เนื้อสัมผัส
คำศัพท์ที่ใช้ร่วมกัน
12 นาที
2
การเตรียมผู้ประเมินและสภาวะการประเมิน
สภาพแวดล้อม แสง กลิ่นรบกวน
12 นาที
3
การตรวจกายภาพ: ขนาด น้ำหนัก ตำหนิ
เครื่องมือวัดพื้นฐาน
12 นาที
4
การจัดระดับตำหนิ Critical Major Minor
นิยามแต่ละระดับ
12 นาที
5
ตัวอย่างอ้างอิงและตัวอย่างเก็บกลับ
ทำไมต้องมีตัวอย่างอ้างอิง
10 นาที
6
การทดสอบทางกายภาพ-เคมี และการส่งตรวจจุลชีววิทยา
ตัวอย่างการทดสอบ: ลักษณะปรากฏ สี กลิ่น ค่า pH ความหนืด
12 นาที