ปานกลาง
QC-04 การตรวจควบคุมระหว่างผลิตและการเฝ้าระวัง CCP/OPRP
6 ชั่วโมงเรียน
ปฏิบัติหน้างานตามแผนตรวจระหว่างผลิตและเฝ้าระวังจุดควบคุมวิกฤตอย่างมีวินัย
เมื่อเรียนจบคอร์สนี้ คุณจะ...
- ตรวจและบันทึกผลระหว่างผลิตตามแผนได้
- เฝ้าระวัง CCP/OPRP และตอบสนองเมื่อเบี่ยงเบนได้
- ตรวจทานบันทึกเพื่อหาความผิดปกติได้
แนะนำให้เรียนก่อน: BAS-05 HACCP และการควบคุมอันตราย
อยู่ในเส้นทางเรียนรู้: ผู้ปฏิบัติงานควบคุมคุณภาพอาหาร (Food QC Practitioner)
สมัครเรียนฟรีเพื่อเริ่มเรียน
1
แผนการตรวจระหว่างผลิตและ line inspection
จุดตรวจ ความถี่ วิธีการ
12 นาที
2
การเฝ้าระวัง CCP หน้างาน
อุณหภูมิ เวลา การตรวจจับโลหะ (ตัวอย่าง)
15 นาที
3
การบันทึกและการตรวจทานบันทึก
ข้อผิดพลาดที่พบบ่อยในบันทึก
12 นาที
4
เมื่อพบค่าเบี่ยงเบน: การตอบสนองทันที
หยุดกระบวนการ กักกันผลิตภัณฑ์ ระบุล็อตที่เกี่ยวข้อง
15 นาที
5
การเฝ้าระวัง OPRP และ PRP หน้างาน
ตัวอย่าง OPRP (การล้าง การควบคุมสารก่อภูมิแพ้)
12 นาที
6
กรณีศึกษา: CCP เบี่ยงเบน
เหตุการณ์จำลอง
15 นาที
7
ตำแหน่ง QC Line: ตรวจชิ้นแรกก่อนเริ่มไลน์และสุ่มตรวจตามรอบ
ตรวจชิ้นงานแรก (first article) ก่อนเริ่มไลน์ตามแผนของบริษัท เช่น 10 ชิ้นแรก
12 นาที