พื้นฐานงานคุณภาพและความปลอดภัยอาหาร (Foundation)
จุดเริ่มต้นของทุกสายงาน: วิทยาศาสตร์อาหาร จุลชีววิทยา GMP HACCP และกฎหมายเบื้องต้น
คำอธิบายเส้นทางเรียนรู้
เรียนจากสถานการณ์จริงในโรงงานอาหาร มีภารกิจให้ทำหน้างานหลังทุกบทเรียน เส้นทางพื้นฐานที่ผู้ปฏิบัติงาน QA และ QC ทุกคนควรเรียนก่อน ครอบคลุมภาพรวมงานคุณภาพ วิทยาศาสตร์อาหาร จุลชีววิทยาอาหารในมุมของผู้ควบคุมคุณภาพ สุขลักษณะที่ดี HACCP และกฎหมายอาหารเบื้องต้น เมื่อเรียนจบสามารถต่อยอดสู่เส้นทางเรียนรู้ QA หรือ QC ได้โดยไม่ต้องเรียนซ้ำ
นักศึกษาและบัณฑิตจบใหม่ / ผู้เปลี่ยนสายงานมาทำงานด้านคุณภาพอาหาร / ผู้ปฏิบัติงานฝ่ายผลิตที่ต้องการเข้าใจงานคุณภาพ
ผู้ช่วย QA / ผู้ช่วย QC, ผู้ปฏิบัติงานที่กำลังเตรียมย้ายเข้าฝ่ายคุณภาพ
เมื่อเรียนจบ คุณจะ...
- อธิบายบทบาทของ QA QC และ Food Safety ได้
- อธิบายผลของ pH, aw, อุณหภูมิ ต่อความเสถียรและความปลอดภัยของอาหารได้
- แปลผลทางจุลชีววิทยาเบื้องต้นและเชื่อมโยงกับสุขลักษณะได้
- อธิบายและเชื่อมโยง GMP/GHP กับ HACCP ได้
- บอกข้อมูลหลักบนฉลากและข้อควรระวังด้านกฎหมายอาหารได้
โครงสร้างเส้นทางเรียนรู้และแผนการเรียน
ประกาศนียบัตรการเรียนจบเส้นทางเรียนรู้รับรองว่าผู้เรียนเรียนจบครบเงื่อนไขของเส้นทางเรียนรู้ออนไลน์นี้เท่านั้น ไม่ใช่วุฒิการศึกษา ไม่เทียบโอนหรือใช้แทนการศึกษาในระบบ และไม่ใช่การรับรองคุณวุฒิวิชาชีพหรือการรับรองบุคลากรตามมาตรฐานใด