QA-PRAC
ผู้ปฏิบัติงานประกันคุณภาพอาหาร (Food QA Practitioner)
งานเชิงระบบ: เอกสาร การตรวจติดตาม CAPA ซัพพลายเออร์ ข้อร้องเรียน และมาตรฐานสากล
ชั่วโมงเรียนขั้นต่ำ
85.5
คอร์สทั้งหมด
32
เปิดให้เรียนแล้ว
2
คอร์สที่ระบุ "เร็ว ๆ นี้" กำลังจัดทำเนื้อหา เมื่อเปิดครบทุกคอร์สที่จำเป็นจึงจะเรียนจบเส้นทางนี้ได้
สมัครสมาชิกฟรีเพื่อเริ่มเส้นทางนี้ คำอธิบายเส้นทางเรียนรู้
เรียนจากสถานการณ์จริงในโรงงานอาหาร มีภารกิจให้ทำหน้างานหลังทุกบทเรียน เส้นทางสำหรับผู้ที่ทำหรือจะทำงานประกันคุณภาพ (QA) ซึ่งเน้นการวางแผน กำหนดมาตรฐาน ป้องกันปัญหา และวิเคราะห์ปัญหาเชิงระบบ ตั้งแต่ระบบเอกสาร NC/CAPA การตรวจติดตามภายใน ข้อร้องเรียน การสอบกลับและเรียกคืน การควบคุมซัพพลายเออร์ ฉลากและสารก่อภูมิแพ้ ไปจนถึงมาตรฐาน ISO 22000 / FSSC 22000 / BRCGS และปิดท้ายด้วยกรณีศึกษาสรุปรวม
เหมาะกับ
ผู้ปฏิบัติงานหรือผู้สมัครตำแหน่ง QA Officer / Document Controller / Internal Auditor / Supplier QA
ตำแหน่งงานที่เกี่ยวข้อง
QA Officer, QA Supervisor, Document Controller, Internal Auditor, Supplier QA, Food Safety Team Member
เมื่อเรียนจบ คุณจะ...
- จัดทำและควบคุมระบบเอกสารและบันทึกได้
- จัดการ NC วิเคราะห์สาเหตุราก และเขียน CAPA ที่ปิดได้จริง
- วางแผนและปฏิบัติการตรวจติดตามภายในได้
- จัดการข้อร้องเรียน การสอบกลับ และการเรียกคืนได้
- ควบคุมซัพพลายเออร์ ฉลาก สารก่อภูมิแพ้ และการเปลี่ยนแปลงได้
- อธิบายและเชื่อมโยงข้อกำหนดของ ISO 22000 / FSSC 22000 / BRCGS กับงานประจำวันได้
โครงสร้างเส้นทางเรียนรู้และแผนการเรียน
ขั้นที่ 1 พื้นฐาน
หมวดพื้นฐาน (คอร์สหลัก)
คอร์สหลัก
ต้องได้ 27 ชั่วโมง
BAS-01 ภาพรวมงานคุณภาพและความปลอดภัยอาหาร
แนะนำบทบาท QA/QC/Food Safety และภาพรวมของโรงงานอาหาร เป็นคอร์สแรกของทุกเส้นทาง
3 ชั่วโมง
เร็ว ๆ นี้BAS-02 วิทยาศาสตร์อาหารพื้นฐานสำหรับ QA/QC
องค์ประกอบอาหาร pH water activity และการถนอมอาหาร เพื่อเข้าใจว่าทำไมอาหารจึงเสื่อมสภาพหรือไม่ปลอดภัย
แนะนำเรียนก่อน: BAS-01
4.5 ชั่วโมง
เร็ว ๆ นี้เข้าใจจุลินทรีย์ในอาหารในมุมของผู้ควบคุมคุณภาพ: ปัจจัยการเจริญ กลุ่มก่อโรค/เน่าเสีย การแปลผลรายงาน (ไม่ใช่วิธีปฏิบัติการในห้องปฏิบัติการ)
แนะนำเรียนก่อน: BAS-02
6 ชั่วโมง
ยังไม่เริ่มพื้นฐานสุขลักษณะที่ป้องกันปัญหาได้ตั้งแต่ต้นทาง ก่อนเรียนเรื่อง HACCP
แนะนำเรียนก่อน: BAS-01
4.5 ชั่วโมง
ยังไม่เริ่มBAS-05 HACCP และการควบคุมอันตราย
ระบบ HACCP ตามหลัก Codex: วิเคราะห์อันตราย แยก PRP/OPRP/CCP และเฝ้าระวังอย่างมีประสิทธิภาพ
แนะนำเรียนก่อน: BAS-03, BAS-04
6 ชั่วโมง
เร็ว ๆ นี้BAS-06 กฎหมายอาหารและฉลากเบื้องต้น
ภาพรวมกฎหมายอาหารไทยและการแสดงฉลาก (ต้องตรวจข้อกำหนดฉบับปัจจุบันเสมอ)
แนะนำเรียนก่อน: BAS-01
3 ชั่วโมง
เร็ว ๆ นี้ขั้นที่ 2 คอร์สเฉพาะสาย
คอร์สเฉพาะสาย QA (คอร์สหลัก)
คอร์สหลัก
ต้องได้ 34.5 ชั่วโมง
QA-01 Procedure, WI และการควบคุมเอกสาร/บันทึก
เข้าใจและใช้ Standard, Procedure/SOP, WI และ Record (บันทึก) อย่างที่โรงงานใช้จริง
แนะนำเรียนก่อน: BAS-01
3 ชั่วโมง
เร็ว ๆ นี้QA-02 NC การวิเคราะห์สาเหตุราก และ CAPA
วงจรการจัดการความไม่สอดคล้องตั้งแต่พบ ควบคุม หาสาเหตุ แก้ไข และติดตามผล
แนะนำเรียนก่อน: BAS-01
4.5 ชั่วโมง
เร็ว ๆ นี้QA-03 การตรวจติดตามภายใน (Internal Audit)
ทักษะผู้ตรวจติดตามภายในตั้งแต่วางแผน ตรวจ เขียนข้อบกพร่อง จนติดตามผล
แนะนำเรียนก่อน: BAS-05, QA-01
6 ชั่วโมง
เร็ว ๆ นี้QA-04 ข้อร้องเรียนลูกค้า การสอบกลับ และการเรียกคืน
จัดการข้อร้องเรียนอย่างเป็นระบบ พิสูจน์ความสามารถในการสอบกลับ และเตรียมพร้อมกรณีเรียกคืนผลิตภัณฑ์
แนะนำเรียนก่อน: QA-02
6 ชั่วโมง
เร็ว ๆ นี้QA-05 การควบคุมซัพพลายเออร์และวัตถุดิบ
อนุมัติ ประเมิน และติดตามซัพพลายเออร์ตามความเสี่ยง
แนะนำเรียนก่อน: BAS-05
4.5 ชั่วโมง
เร็ว ๆ นี้QA-06 มาตรฐานระบบอาหารปลอดภัย: ISO 22000 FSSC 22000 BRCGS
ภาพรวมมาตรฐานที่พบบ่อยในอุตสาหกรรมอาหารและผลต่องานประจำวัน (ตรวจเวอร์ชันล่าสุดของแต่ละมาตรฐานเสมอ)
แนะนำเรียนก่อน: BAS-05
6 ชั่วโมง
เร็ว ๆ นี้QA-07 การควบคุมฉลาก สารก่อภูมิแพ้ และการเปลี่ยนแปลง
ป้องกันความผิดพลาดด้านฉลากและสารก่อภูมิแพ้ซึ่งเป็นสาเหตุหลักของการเรียกคืนสินค้า
แนะนำเรียนก่อน: BAS-06
4.5 ชั่วโมง
เร็ว ๆ นี้ขั้นที่ 3 คอร์สเลือกและคอร์สเสริม
คอร์สเลือกเฉพาะสาย QA (เลือกให้ครบไม่น้อยกว่า 12 ชั่วโมง)
เลือกตามความสนใจและงานที่ทำ
คอร์สเลือก
ต้องได้ 12 ชั่วโมง
QA-E1 Food Defense และ Food Fraud (TACCP/VACCP)
ป้องกันการจงใจปนเปื้อนและการปลอมปนวัตถุดิบ
แนะนำเรียนก่อน: BAS-05
4.5 ชั่วโมง
เร็ว ๆ นี้QA-E2 การเตรียมรับการตรวจประเมินภายนอก
เตรียมทีม เอกสาร และพื้นที่ให้พร้อมสำหรับการตรวจของลูกค้า ผู้ตรวจรับรอง และหน่วยงานราชการ
แนะนำเรียนก่อน: QA-03
4.5 ชั่วโมง
เร็ว ๆ นี้QA-E3 KPI คุณภาพและการทบทวนโดยฝ่ายบริหาร
เลือกตัวชี้วัดที่มีความหมายและนำเสนอข้อมูลเพื่อการตัดสินใจ
แนะนำเรียนก่อน: QA-02
4.5 ชั่วโมง
เร็ว ๆ นี้QA-E4 การควบคุมสัตว์พาหะและสภาพแวดล้อมโรงงาน
บริหารโปรแกรมควบคุมสัตว์พาหะและติดตามผู้ให้บริการ
แนะนำเรียนก่อน: BAS-04
3 ชั่วโมง
เร็ว ๆ นี้QA-E5 การศึกษาอายุการเก็บรักษา (Shelf Life)
ออกแบบและตีความการศึกษาอายุการเก็บเพื่อกำหนดวันหมดอายุ/ควรบริโภคก่อน
แนะนำเรียนก่อน: BAS-02, BAS-03
4.5 ชั่วโมง
เร็ว ๆ นี้QA-E6 การทำความสะอาดและการทวนสอบสุขลักษณะ
ออกแบบโปรแกรมการทำความสะอาดและทวนสอบว่าได้ผลจริง
แนะนำเรียนก่อน: BAS-03, BAS-04
4.5 ชั่วโมง
เร็ว ๆ นี้QA-E7 Validation และ Verification ของมาตรการควบคุม
พิสูจน์ว่ามาตรการควบคุมได้ผลและยังทำงานได้ต่อเนื่อง
แนะนำเรียนก่อน: BAS-05
4.5 ชั่วโมง
เร็ว ๆ นี้คอร์สเสริม / ทักษะทั่วไป (เลือกให้ครบไม่น้อยกว่า 9 ชั่วโมง)
ทักษะที่ช่วยให้ทำงานคุณภาพได้ดีขึ้น
คอร์สเสริม
ต้องได้ 9 ชั่วโมง
SK-01 การสื่อสารและการเขียนรายงานคุณภาพ
เขียนและสื่อสารเรื่องคุณภาพให้ชัด สั้น และตรงประเด็น
3 ชั่วโมง
เร็ว ๆ นี้SK-02 Excel สำหรับงาน QA/QC
ใช้ Excel จัดการและวิเคราะห์ข้อมูลคุณภาพได้จริง
4.5 ชั่วโมง
เร็ว ๆ นี้SK-03 การแก้ปัญหาอย่างเป็นระบบ: PDCA 5 Why Fishbone 8D
กรอบคิดและเครื่องมือแก้ปัญหาที่ใช้ได้ทุกงาน
4.5 ชั่วโมง
เร็ว ๆ นี้SK-04 ความปลอดภัยและอาชีวอนามัยพื้นฐานในโรงงาน
ทำงานอย่างปลอดภัยสำหรับตัวเองและผู้อื่น
3 ชั่วโมง
เร็ว ๆ นี้SK-05 ภาวะผู้นำและการทำงานเป็นทีมสำหรับหัวหน้างาน
พัฒนาทักษะหัวหน้างานสาย QA/QC
4.5 ชั่วโมง
เร็ว ๆ นี้SK-06 เตรียมพร้อมสู่อาชีพ QA/QC
เข้าใจตำแหน่งงานสาย QA/QC และเตรียมเรซูเม่และสัมภาษณ์
1.5 ชั่วโมง
เร็ว ๆ นี้SK-07 ภาษาอังกฤษเทคนิคสำหรับงานคุณภาพ
อ่าน เขียน และสื่อสารเรื่องคุณภาพเป็นภาษาอังกฤษ
4.5 ชั่วโมง
เร็ว ๆ นี้SK-08 Lean และการปรับปรุงกระบวนการ
เห็นความสูญเปล่าและปรับปรุงกระบวนการด้านคุณภาพ
4.5 ชั่วโมง
เร็ว ๆ นี้คอร์สเลือกข้ามสาย จาก QC (ไม่บังคับ)
เรียนเพิ่มเพื่อเข้าใจงานฝั่ง QC ไม่นับเป็นเงื่อนไขเรียนจบเส้นทางนี้
คอร์สเลือก
เรียนเพิ่มได้ ไม่บังคับ
QC-01 การตรวจรับวัตถุดิบและวัสดุบรรจุ
ตรวจรับวัตถุดิบอย่างมีระบบและตัดสินใจรับ/กัก/ปฏิเสธได้อย่างถูกต้อง
แนะนำเรียนก่อน: BAS-01, BAS-04
4.5 ชั่วโมง
เร็ว ๆ นี้QC-02 การสุ่มตัวอย่างและแผนการตรวจ
หลักการสุ่มตัวอย่างและออกแบบแผนตรวจที่สมเหตุสมผล
แนะนำเรียนก่อน: BAS-01
4.5 ชั่วโมง
เร็ว ๆ นี้QC-07 การปล่อยผลิตภัณฑ์และผลิตภัณฑ์ไม่เป็นไปตามข้อกำหนด
ตัดสินใจปล่อยหรือกักกันล็อตได้อย่างมีหลักฐานและจัดการ OOS อย่างเป็นระบบ
แนะนำเรียนก่อน: QC-04
6 ชั่วโมง
เร็ว ๆ นี้ขั้นที่ 4 กรณีศึกษาสรุปรวม
กรณีศึกษาสรุปรวม (คอร์สหลัก)
คอร์สหลัก
ต้องได้ 3 ชั่วโมง
QA-CS กรณีศึกษาสรุปรวม QA (Capstone)
บูรณาการความรู้ QA ผ่านกรณีศึกษาทั้งกระบวนการและแบบประเมินรวบยอด
แนะนำเรียนก่อน: QA-02, QA-03, QA-04, QA-07
3 ชั่วโมง
เร็ว ๆ นี้ประกาศนียบัตรการเรียนจบเส้นทางเรียนรู้รับรองว่าผู้เรียนเรียนจบครบเงื่อนไขของเส้นทางเรียนรู้ออนไลน์นี้เท่านั้น ไม่ใช่วุฒิการศึกษา ไม่เทียบโอนหรือใช้แทนการศึกษาในระบบ และไม่ใช่การรับรองคุณวุฒิวิชาชีพหรือการรับรองบุคลากรตามมาตรฐานใด